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50min
Facile
Budget moyen
Voici une crêpe au lait d'amandes, à la mirabelle et au pain d'épices, accompagnée d'une crème elle aussi à base de lait d'amandes. Tout un régal avec la douce saveur de l'amande. Pourquoi s'en priver !
Ingrédients (4 personnes)
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90 gr de sucre semoule
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80 gr de farine
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75 cl de lait d'amandes
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6 tranches de pain d'épices
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45 gr de beurre
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amandes effilées
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3 œufs
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300 gr de mirabelles (surgelées Picard)
- Garniture :
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50 cl de lait d'amandes
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50 gr de beurre
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2 cuillères à soupe de bière
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220 gr de farine
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1 pincée de sel
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3 cuillères à soupe de sucre semoule
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4 œufs
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
- 1La pâte :Mettre la farine dans un saladier et verser le lait d'amandes en fouettant jusqu'à obtention d'une pâte fluide. Battre les 4 oeufs et les ajouter à la préparation avec le sucre semoule et la pincée de sel. Faire fondre le beurre et l'incorporer à la pâte toujours en mélangeant. Terminer en versant les 2 cuillères à soupe de bière. On doit obtenir une pâte fluide. (Si celle-ci est trop épaisse, rajouter un peu de lait d'amandes). Couvrir et laisser reposer la pâte 1 h 30 à température ambiante.
- 2La garniture :Mélanger les 3 oeufs avec le sucre semoule. Incorporer la farine en continuant de fouetter jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
Faire chauffer le lait d'amandes dans une casserole et le verser à la préparation sans cesser de remuer. Remettre la crème d'amandes sur feu moyen et fouetter jusqu'à épaississement celle-ci. Stopper la cuisson et laisser refroidir.
- 3
Couper les tranches de pain d'épices en petits cubes. Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire dorer les dés de pain d'épices avec les mirabelles.
Lorsque la pâte a reposé, la mélanger à nouveau avant de faire les crêpes. Faire fondre une noisette de beurre sur feu vif et verser une louche de pâte au lait d'amandes. Faire dorer les crêpes de chaque côté. - 4
Garnir les crêpes avec les cubes de pain d'épices, la mirabelle rôtie et la crème au lait d'amandes.
Parsemer d'amandes effilées. Servir aussitôt.
Un pur régal.
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