Croquette de pommes de terre à la fêta

1° Éplucher les pommes de terre, puis dans une grande casserole d'eau, les faire cuire jusqu'à ce qu'elle soit assez molle pour être écrasée avec une fourchette.
2° Pendant la cuisson des pommes de terre, peler et hacher finement l'échalote.
3° Une fois les pommes de terre cuite, les écraser dans un saladier. Rajouter l'échalote, l'oeuf, le persil, la fêta en petits morceaux ainsi que le poivre et le sel.
4° Préchauffer votre four à 220°c.
5° Former des petites boulettes avec les mains puis les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Si la pâte n'est pas assez ferme pour faire des boulettes, rajouter un peu de farine à la préparation.
5° Enfourner les boulettes pour 30/35minutes en surveillant la cuisson de temps en temps. Les retourner à mi cuisson pour qu'elles soient dorées des deux cotés ^o^/