Crostinis au fromage de Brebis Pyrénées

Couper 12 tranches dans la baguette (épaisseur 2 cm  env)
Éplucher l'oignon et l'ail, couper l'ail en 2.
La frotter sur vos tranches de pain.
Laver vos tomates et la salade.
Prendre une ½ tomate et frotter sur les tranches de pain ailées.
Préparer une vinaigrette avec l'huile, le vinaigre, sel, poivre.
Ajouter l'oignon coupé en lamelles dans la vinaigrette.
Couper les tranches de jambon en 3.
Les disposer sur les tranches de pain ailées et tomatées.
Couper votre Brebis en lanières.
Les disposer sur vos tranches de pain au jambon.

Mettre dans le four chaud 220°-240° sur la position grill.
Pendant 8-10 minutes suivant épaisseur des lanières de brebis.
Pendant ce temps mettre la salade dans vos assiettes.
Couper une ½ tomate en rondelles dans chaque assiette.
Arroser de vinaigrette à l'oignon.
Sortir vos Crostinis du four.
Les placer dans les assiettes, les déguster tièdes.