Des pommes de terre bien moelleuses, enrobées d'un croustillant apporté par les feuilles de brick.
Ingrédients
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2 pincées de noix de muscade
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2 c. à s. de moutarde à l'ancienne
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1 feuille de laurier
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2 pincées de thym
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Huile
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Sel ou sel fin
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Poivre
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2 cubes de bouillon de volaille
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200 g de comté râpé
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4 feuilles de feuilles de brick ou à pastilla
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12 tranches de bacon
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4 oeufs
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20 cl de crème fraîche épaisse
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1 kg de pommes de terre
Préparation
- 1
Peler et émincer les pommes de terre en fines rondelles. Faire bouillir 2 litres d'eau avec les cubes de bouillon de volaille, le laurier et le thym et y pré-cuire les pommes de terre 4 à 6 min après la reprise de l'ébullition. Égoutter.
- 2
Mélanger les œufs battus et la crème fraîche, ajouter la moutarde, la muscade, saler, poivrer.
Huiler généreusement un moule à manqué, tapisser le fond et les parois avec les feuilles de brick préalablement huilées au pinceau, en laissant déborder. Déposer 1/3 des pommes de terre, une couche de fromage râpé, un peu de crème et la moitié des tranches de bacon. Renouveler l'opération une fois, terminer par les pommes de terre, puis rabattre les feuilles de bricks pour faire un bord. - 3
Déposer une feuille de papier alu sur le plat. Faire cuire 40 à 45 min au four préchauffé à 180°C. Ater le papier alu 10 min avant la fin de la cuisson. Démouler, attendre 5 min et servir avec une salade.
