Crumble de courgettes sans blé et sans produits laitiers

J'ai lavé et tronçonné les courgettes dans un wok.
J'ai épluché l'oignon et l'ail, émincé l'oignon grossièrement et pilé l'ail dans un presse ail.

J'ai rajouté le tout dans le wok et ai laissé mijoter pendant 1/2 heure à feu doux en remuant de temps à autre. J'ai salé, et incorporé le curcuma auquel j'ai rajouté le poivre. Il est important de rajouter du poivre avec le curcuma, il décuple l'action bienfaisante du curcuma.

Pendant que les courgettes cuisaient, j'ai ébouillanté les tomates pour les peler et les ai coupées en rondelles que j'ai réservées.
Puis j'ai préchauffé le four à 180° et préparé le crumble...

Dans une jatte, j'ai versé les noisettes mixées grossièrement avec quelques brins de thym. J'ai rajouté la farine de fonio, la cuillère à café de sel et le tahin. Avec mes mains, j'ai sablé la pâte jusqu'à obtenir une consistance granuleuse comme du sable mouillé.
J'ai déposé les légumes dans un plat allant au four, rajouté les rondelles de tomates par dessus, du thym frais et étalé la pâte à crumble.

J'ai enfourné pour 25 mn à 180°