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Crumble poire-pomme au petit lu et aux perles du japon
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Avatar de Scipilliti Mathieu
Par Scipilliti Mathieu

Ingrédients (8 personnes)

  • Biscuit150g de biscuits lu
  • Sucre150g sucre
  • Sucre glace20g sucre glace
  • Eaueau
  • Crème liquide40 cl crème liquide
  • 50g perle du japon
  • Poire500g poire Willam
  • Vanille1 gousse de vanille
  • Beurre50g beurre
  • Pomme500g pomme

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Epluchez et coupez en gros cubes les poires et les pommes.
    Faire fondre le beurre dans une russe, y ajoutez la vanille, y faire suer les fruits et ajouter 100g de sucre. Réserver la préparation au frais.

  2. 2

    Faire cuire les perles du japon dans un grand volume d'eau. Egoutter et ajouter le sucre glace à la préparation. 

  3. 3

    Réaliser une crème fouettée et y ajouter les biscuits lu réduits en poudre ainsi que les 50g de sucre restants.

  5. 4

    Dresser dans une assiette creuse l'appareil pomme / poire. Recouvrir avec de la crème au lu et une quenelle de perles du japon.

Conseils

Servir frais. Une feuille de menthe suffit pour la décoration. Merci aux étudiants d'Adelyhs (Association des Etudiants du Lycée Hôtelier de Soissons) pour cette belle recette.

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