Cuisses de canard cuites avec des abricots secs réduits en sauce pour une note légèrement sucrée salée, accompagnées d'une bonne purée maison.
Ingrédients (4 personnes)
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des abricots secs
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4 cuisses de canard
des épices
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1 cube de bouillon de légumes
- je ne sais plus si j'ai mis 1 oignon
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Sel
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Poivre
- datte "cook art" de ducros
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abricot
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cannelle
Préparation
- 1
Faire chauffer une sauteuse sans ajout de matière grasse. Quand elle est bien chaude, y faire dorer les cuisses de canard, sans pour autant faire cuire. Les réserver ensuite sur du papier absorbant.
- 2
Couper les abricots en dés.
Éplucher et émincer l'oignon.
Supprimer le surplus de gras restant dans la sauteuse. Y cuire l'oignon, avec les épices cook art de chez Ducros. Les faire bien suer.
Y ajouter les abricots coupés en morceaux. - 3
Remettre les cuisses, mettre de l'eau à hauteur avec un cube de bouillon.
Laisser mijoter à feu doux environ 30 à 45 min. Vérifier régulièrement le niveau d'eau, saler, poivrer.
Quand les cuisses sont cuites, les réserver dans un plat, puis recouvrir de papier alu. - 4
Laisser réduire la sauce. Puis la mixer (facultatif).
Servir les cuisses avec la sauce à l'abricot, et une bonne purée maison.
