Amateurs de canard, aujourd'hui, vous allez apprendre à préparer des cuisses de canard au barbecue. Pour réussir cette recette moelleuse et savoureuse, vous devez les faire griller pendant une heure à feu doux sur la grille du barbecue. A la moitié de la cuisson, soit une demi-heure après, vous allez badigeonner vos cuisses de canard avec de l'huile d'olive et du piment d'Espelette. Pendant la seconde partie de la cuisson, vous allez retourner souvent vos cuisses de canard afin de bien faire cuire toutes les faces. En guise d'accompagnement, vous allez utiliser des herbes du jardin. Si vous n'en avez pas, un mélange de légumes grillés, des pommes de terre en robe des champs ou des crudités vont régaler vos invités.
Ingrédients
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4 cuisse de canard
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1 filet d'huile d'olive
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1 poignée d'herbes fraîches
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Piment d'Espelette
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Sel ou sel fin
Matériel
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Barbecue
Préparation
- 1Allumez votre barbecue.
- 2Huilez très légèrement vos cuisses de canard.
- 3Les mettre côté peau sur le grill avec une chaleur la plus douce possible.
- 4Cuire des 2 côtés les cuisses pendant 1 heure à chaleur douce.
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Au bout de 30 minutes, badigeonner vos cuisses de canard avec de l'huile, du piment d'Espelette.
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Au moment de servir, ajouter les herbes fraîches sur les cuisses.
Le conseil de Chef Damien
Vous pouvez accompagner vos cuisses d'une crémolata maison.
