Cuisses de canards aux lentilles vertes

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Dans une cocotte allant au four, faites dorer les cuisses de canard dans la graisse d'oie de tous les cotés, retirez.

Faites doré l'oignon coupé finement, ajoutez le vin rouge et laisser réduire, ajouter les lentilles et le bouillon.

Poser les cuisses de  canard sur les lentilles, assaisonnez et portez à ébullition.
Couvrer et faites cuire au four à 180°C (thermostat 6) pendant 30 minutes.

Ajoutez les pommes en quartiers et poursuivez la cuisson encore 30 minutes.

10 minutes avant la fin, enlevez le couvercle.
Avant de servir, ajoutez le vinaigre.

Servez avec des pommes de terre vapeur.