Cupcakes japonisants au saumon, wasabi et fromage à la crème Elle & Vire

Préchauffez votre four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Dans le bol de votre robot, fouettez le beurre en pommade puis ajoutez le sucre et les jaunes d'œufs. Ajoutez alors petit à petit la farine tamisée avec la levure puis le wasabi dilué dans le lait légèrement tiédi, les graines de sésame et enfin les dés de saumon.

Montez les blancs en neige ferme puis incorporez-les délicatement à l'appareil à l'aide d'une maryse.

Graissez un moule à muffin. Découpez 12 bandes de nori d'environ 2 cm de large ainsi que 12 ronds de la taille de votre moule à muffins. Déposez un cercle de nori au fond de chaque empreinte et placez la bande afin de recouvrir les bords.

Remplissez délicatement les empreintes aux ¾ de l'appareil au saumon et enfournez pour 15 minutes en surveillant la cuisson. Laissez bien refroidir avant de démouler.

Pour le nappage, fouettez le fromage à la crème Elle et Vire avec la crème liquide et le wasabi puis mettez dans une poche à douille cannelée. Nappez les cupcakes refroidis de crème et décorez de graines de sésame et de pois au wasabi.