Dampfnudle

Mélanger la farine, les oeufs, le sucre, le sel, le beurre ramolli, la levure de boulangerie et le lait tiède et bien travailler la pâte, l'aérer, la soulever à la main ; la laisser reposer et lever (une heure).

Faire ensuite une abaisse d'environ 3 cm d'épaisseur et y découper les rondelles à l'aide d'un verre (ou façonner des petites boules). Laisser lever encore au-moins durant 30 mn.

Faire chauffer l'huile et un peu de beurre dans une cocotte en fonte, munie d'un bon couvercle ; y déposer les rondelles de pâte levée, sans qu'elles se touchent et ajouter immédiatement 3/4 de verre d'eau. Recouvrir tout de suite la cocotte et laisser cuire jusqu'à l'apparition d'une croûte dorée sur les rondelles gonflées à la vapeur d'eau.

Dégustez avec une bonne compote de pommes maison !