Un gâteau fin et frais ! Un biscuit aux noisettes, un fondant, une ganache légère au chocolat, une belle allure, et surtout... un gâteau qui n'est pas étouffe-chrétien !
Ingrédients (6 personnes)
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100g de chocolat noir
- 25 cl de crème semi-épaisse extra-légère à 4%
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100g de chocolat au lait
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1 sachet de sucre vanillé
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5g de farine
- Ganache
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75g + 15g de sucre en poudre
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3 œufs bio
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90g de noisettes en poudre
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10g de farine
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35g de beurre mou
- Biscuit noisette
Préparation
- 1
Faites bouillir la crème légère et versez-la sur les chocolats et le sucre vanillé.
Mélangez jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu. Avec votre batteur électrique (vitesse lente), battez la crème au chocolat encore chaude et rajoutez la farine. Battez jusqu'à obtenir une crème homogène. Réservez au frais au moins 2 heures avant de monter les Dartois. - 2
Préchauffez le four à 180°C chaleur tournante.
- 3
Dans un saladier, battez le beurre avec le sucre afin d'obtenir une crème.
Ajoutez 1 œuf entier et 2 jaunes, et à l'aide de votre batteur fouettez quelques minutes la préparation. Versez les noisettes en poudre ainsi que la farine et mélangez délicatement avec une maryse ou une spatule souple. Réservez. - 4
Dans un autre saladier, montez les 2 blancs en neige. Dés que ceux-ci sont fermes, et sans cesser de battre, rajoutez les 15g de sucre restant.
- 5
Ajoutez vos blancs fermes et brillants à la préparation précédente et mélangez toujours délicatement pour ne pas faire retomber les blancs. Disposez le mélange sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé ou sur une plaque à pâtisserie. Enfournez 10 à 12 minutes en surveillant. Dés la sortie du four, découpez vos cercles à l'aide d'un emporte-pièce et laissez refroidir.
