Délice cheesecake façon tiramisu

Pour la garniture
La garniture (ce que vous voulez comme fruits) pour celle-ci j'ai fait avec des pommes. Les couper en petits dès, mettre dans une casserole avec une cuillère à soupe (à peine des fois j'en met même pas) d'eau, tu mets un petit peu de miel (facultatif) du sucre le meilleure c'est le roux (cassonade) sinon je mets le simple, il en faut selon goût 1 cuillère à soupe ou 2 pour bien caraméliser et un peu de cannelle pour relever si tu veux moi c'est ce que je mets.. Surveiller bien à feu moyen et mélange pour mettre les pommes encore croquante en dessous et les autres par dessus ne pas faire trop fondre c'est bien quand elles restent un peu croquante ou fondante sans que ça laisse trop de jus.. Préparation: Commencer par mixer les spéculoos au robot, mettre dans un grand bol, rajouter l'amande en poudre, un peu de sucre (facultatif) faire fondre le beurre au micro-onde, puis rajouter au mélange précédent. Vous allez voir si ça s'imprègne bien ou non, il faut que le gâteau soit bien pris par le beurre mais pas qu'il en ai trop attention...en fait qu'il n'ait plus de traces de miettes sèches.. Mettre cette base dans un moule à charnière c'est important pour ce gâteau pour le servir après on a plus qu'a enlever le contour c'est pratique. Entasser bien le mélange de façon que ça fasse droit. Réserver. Pour le milieu c'est simple comme pour le tiramisu, monter les blancs en neige ferme, mixer le jaune avec le sucre et la mascarpone, incorporer délicatement les blancs.

Goûter pour voir la mesure du sucre si c'est à votre goût. Étaler au dessus de la base spéculoos, faire en sorte que ça fasse un ou 2 centimètres d'épaisseur. Ensuite pour la garniture, ça dépend là c'étaient des pommes. Disposer selon vos goûts et formes que vous voulez...et pour plus de déco rajouter des amandes effilées ! Il est important de laisser au frais pendant au moins 2 heures voir plus... le top c'est la nuit. Parce qu'après pour servir il faudrait pas que tout se décompose !