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Doigts de fatma au thon et rigotte
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Par Communauté 750g

spécialité typique tunisienne
hors d'œuvre chaud a base des feuilles de brick et des farces variées selon les gouts

Ingrédients (10 personnes)

  • sel PM
  • poivre moulu PM
  • Huile de friturehuile de friture
  • Oeuf1 œuf pour la dorure
  • Harissa1 cuillère a café harissa
  • Jus de citron1 cuillère a soupe jus de citron
  • Thon à l'huile100g thon a l'huile
  • Fromage blanc100g fromage blanc (rigotte)
  • Ail20g ail haché
  • Persil30g persil haché
  • Feuille de brick ou à pastilla10 feuilles de brick

Préparation

Préparation :
Cuisson :

  1. émiettez le thon
    travaillez rigotte a la cuillère en pommade
    mélangez toutes les ingrédients
    assaisonnez la farce
    rectifierez l'assaisonnement
    faites farcir les feuilles de brik
    roulez les feuilles en forme de cigare
    sans oublier de faire la dorir sur les bords des feuilles pour coller
    preparez un bain d'huile chaud
    découpez les cigares en deux
    enlevez les extrémités des doigts
    plongez les dans de l'huile chaud
    cuire juste doré et croustillante
    égouttez sur papiers absorbants
    servir chaud accompagner d'une quartier de citron


Conseils

faite attention l'huile il doit pas être trop chaud
pour n'a pas bruler les feuilles de brik

Commentaires
Idées de recettes