Dolma veut tout simplement dire légume farci. On peut utiliser des légumes ou des pommes de terre comme dans cette recette. C’est une recette typique de la cuisine algérienne.
Ingrédients (4 personnes)
Pour le plat
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8 pommes de terre de type Charlotte
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1 oignon pelé et ciselé
- 1 gousse d'ail pelée et ciselée
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1 boite de pois chiches égouttés
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1 litre de bouillon
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Huile
Pour la farce
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400 g d'agneau haché
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4 c. à s. de riz cuit
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4 c. à s. de persil plat ciselé
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Sel
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Poivre
Préparation
- 1
Dans une cocotte, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir pendant 5 minutes. Ajoutez l’ail et faite-le revenir 30 secondes.
Ajoutez les pois chiches, le cube de bouillon, l’eau et faites mijoter pendant 30 minutes à feu moyen.
- 2
Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre puis évidez le centre en vous aidant d'une cuillère.
- 3
Préparez la farce en mélangeant l’agneau haché, le riz, un peu de sel et le persil plat.
Remplissez les pommes de terre avec ce mélange. Avec le reste, préparez éventuellement des boulettes.
- 4
Ajoutez les pommes de terre farcies dans la cocotte et faites cuire pendant 20 minutes.
Ajoutez les boulettes 10 minutes avant la fin de la cuisson.
Servez avec du poivre.
