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Vous regardez : Dos de cabillaud à la mangue caramélisée
Video 1 sur 16
35min
Facile
Budget moyen
Par Audrey du blog Dey cuisine
C'est vraiment à faire et à refaire ! Je vous conseille réellement de la tester vous allez émerveiller vos papilles! C'est un plat très original que je vais refaire quand je vais recevoir.
Ingrédients
4 personnes
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4 dos de cabillaud
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2 mangues
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25 g de beurre
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½ citron
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2 brins de persil
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2 c. à s. d'huile d'arachide
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2 c. à s. de miel
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Epluche-légumes
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Poêle anti-adhésive
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Peler les mangues et les couper en gros cubes. Laver et ciseler le persil. Presser le citron. Saler le poisson sur les 2 faces.
- 2Dans une grande poêle antiadhésive, mettre l'huile à chauffer et y faire dorer le poisson pendant 2 à 3 min de chaque côté. Réserver au chaud. Faire fondre le beurre dans une autre poêle, ajouter les dés de mangue et le miel. Faire dorer à feu vif, en faisant sauter les cubes de mangues dans la poêle (sans utiliser de cuillère pour ne pas les écraser).
- 3Verser le jus de citron sur les cubes de mangue et faire sauter une dernière fois, puis poivrer. Répartir les cubes de mangues caramélisées dans les assiettes. Déposer les dos de cabillaud dessus et parsemer de persil. Servir avec du riz nature.
Conseils
Pour peler les fruits et les légumes à peau très fine (mangue, kiwi, tomate ...) j'utilise l'éplucheur à tomate. Mine de rien, ce petit ustensile permet de gagner un temps fou! Pour peler une tomate, plus besoin de l'ébouillanter !
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