Une cuisson savoureuse du dos de cabillaud à l'unilatéral.
Ingrédients
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600 g de dos de cabillaud
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3 tomates
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2 oignons
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3 gousses d'ail
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3 c. à s. d'huile d'olive
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5 feuilles de laurier
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1 branche de thym
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10 cl de vin blanc sec
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½ verre d'eau
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Sel ou sel fin
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5 poivre 5 baies
Matériel
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Cocotte-minute
Préparation
- 1
Faire une entaille dans chaque tomate et les plonger 5 minutes dans l'eau bouillante. Emincer les oignons et couper l'ail en cubes.
- 2
Dans une cocotte, faire chauffer de l'huile d'olive et y faire blondir les oignons et l'ail. Couper les tomates en quartiers et les faire dorer à la cocotte.
- 3
Ajouter ensuite 10 cl de vin blanc,le sel, le poivre, la branche de thym et les feuilles de laurier. Laisser mijoter à feu moyen pendant 15 minutes à couvert, en veillant à ce que cela n'attache pas. Arroser le tout petit à petit avec le demi-verre d'eau durant ces 15 minutes.
- 4
Au bout de ces quinze minutes, disposer les tranches de cabillaud sur les légumes, saler et poivrer de nouveau. Laisser cuire le cabillaud pendant 15 minutes à couvert et à feu doux, sans le tourner et en le découvrant de temps en temps.
