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Duck salade
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Par Colman Pauline 2ème année BTS

Ingrédients (10 personnes)

  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Vinaigrette5 cl de vinaigrette à l'huile de noix
  • 50 gr d'éclat de cacahuétes
  • Croûton30 petits croûtons
  • 20 lamelles de magret fumé
  • Haricot vert250 gr d'haricots verts frais

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. - Cuire les haricots verts à l'anglaise.Rafraîchir.


    - Couper du pain dur en petits carrés, les sauter dans de l'huile d'olive pour faire des croûtons.


    - Détailler les magrets déjà fumés en lamelles.


    - Mélanger les haricots verts et la vinaigrette à l'huile de noix. Rectifier l'assaisonnement.


    - Ajouter des éclats de cacahuètes.
    - Dresser.

Conseils

Merci aux étudiants d'Adelyhs (Association des Etudiants du Lycée Hôtelier de Soissons) pour cette belle recette.
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Idées de recettes