Duo poivrons - chèvre en millefeuille

Préchauffer le four à 200°.
Découper des cercles de 10 cm de diamètre dans la pâte feuilletée, les piquer à la fourchette.
A l'aide d'un emporte-pièce créer un petit motif pour la décoration du millefeuille.
Mettre tous les morceaux de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, et couvrir les morceaux de pâte de papier cuisson, sur lequel il faut poser une plaque de cuisson (pour une belle tenue et cuisson des disques de pâtes).
Cuire environ 20/25 minutes.

Pendant ce temps, nettoyer et couper les poivrons en 4. Les placer dans un plat à four.

Une fois la cuisson des disques de pâte feuilletée terminée, les faire refroidir sur une grille et réserver.
Cuire sous le grill du four les poivrons jusqu'à ce qu'ils aient une belle couleur (ils ne doivent pas trop noircir).
La cuisson terminée, placer les poivrons dans du papier aluminium pour faciliter le retrait de la peau.
Retirer la peau des poivrons après refroidissement.

Monter les millefeuilles : prendre 1 disque de pâte feuilletée, le napper de pesto (l'équivalent d'une cuillère à café), poser au centre 1 palet au chèvre frais coupé en 2 (dans le sens de la hauteur), tapisser de poivron rouge, poser à nouveau un disque de pâte et cette fois-ci le napper des 2 côtés de pesto.

Recommencer l'opération chèvre frais et poivron (jaune cette fois).

Pour le dernier étage du millefeuille couper les côtés du disque de pâte de manière à conserver un rectangle. Napper de pesto. Placer un palet de chèvre frais entier au centre de ce morceau de pâte, parsemer de petits morceaux de poivrons rouges et jaune. Arroser d'un filet d'huile d'olive, poivrer, et ajouter quelques morceaux de basilic frais ciselés. Ajouter la petite pièce de pâte de décoration.

Placer au four environ 10/15 minutes pour tiédir les millefeuilles.

Décorer avec des feuilles de basilic frais et servir avec une salade (mesclun ou roquette)