Ingrédients (4 personnes)
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Quelques amandes, noix, noisettes, poires ou pommes séchées pour décorer
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1 pincée de sel
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60 g de poudre d'amande, ou 60 g de noix (les réduires dans un moulin à café), ou 60 g de poudre de noisettes
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2 jaunes d'œufs
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125 g de beurre à température ambiante
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90 g de sucre
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200 g de farine
Préparation
- 1
Réunir la farine, les amandes, le sucre et une pincée de sel dans le bol d'un robot. Mixer pendant 30 secondes.
- 2
Ajouter le beurre coupé en petits morceaux. Mélanger briévement jusqu'à l'obtention d'une pâte sableuse.
- 3
Incorporer les jaunes d'oeufs et mixer de nouveau. Travailler la pâte le moins possible afin qu'elle reste facile à façonner et qu'elle ne se rétracte pas pendant la cuisson. Rouler la pâte en boule et réserver au frais pendant 1 heure.
- 4
Préchauffer le four à 180 °C (th.6). Etaler la pâte puis découper des étoiles à l'emporte-pièce. Les déposer au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- 5
Décorer les étoiles de cerneaux de noix, d'amandes, de noisettes et de petits morceaux de fruits séchés. Saupoudrer de sucre en poudre. Faire cuire au minimum pendant 10 minutes, du moins jusqu'à ce que les étoiles soient bien dorées. Ensuite les sortir du four et les laisser refroidir.
Conseils
Les courgettes rendent beaucoup d'eau alors égouttez-les bien avant de les mixer.
Pour le fumet de poisson, prenez du fumet déshydraté à diluer dans de l'eau.
