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Farce aux cèpes pour volaille
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Farce aux cèpes pour volaille
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Par Chef Damien

Une farce pour garnir volailles ou Chapon pour les fêtes !

Ingrédients

6 personnes
  • Cèpe400 g de cèpes ou 400g de champignons sauvages
  • Beurre40 g de beurre
  • Jaune d'oeuf3 jaunes d'oeuf
  • Échalote2 échalotes
  • Pain2 tranches de pain
  • Persil plat¼ botte de persil plat
  • Noix de muscade1 pincée de noix de muscade
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Matériel

  • PoêlePoêle

Préparation

Préparation :
  1. 1
    Nettoyer les cèpes et les hacher grossièrement.
    Hacher les échalotes et les faire revenir au beurre.
  2. 2
    Ajouter les cèpes et cuire à feu vif pour colorer les cèpes (sans les brûler)
    Assaisonner et ajouter une pointe de muscade.
  3. 3
    Hors du feu ajouter le pain rassis taillé en petits cubes.
    Ajouter le persil haché et les jaunes d'oeufs.
    La farce est prête !
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