Farcement

1 moule à farcement et à défaut un moule à kouglohopf de 12 cm de H sur 24 centimètre de D (bords extérieurs.)

Faire tremper les pruneaux dans de l'eau tiède afin de faciliter leur dénoyautage.
Couper les pruneaux dénoyautés et les abricots en deux .

Peler les pommes de terre, les laver et les râper.(ne pas les laver après les avoir râpées pour ne pas éliminer la fécule).
Faire fondre le beurre. Au pinceau, enduire le moule de beurre fondu. Chemiser l'intérieur du moule beurré avec les tranches poirtine fumée.Réserver le moule au froid dans l'attente de son utilisation.

Dans un saladier, mélanger au fouet,dans l'ordre:l'oeuf, la farine,la crème, le marc de savoie, le sel fin, le poivre et de la râpure de noix de muscade.

incorporer la pomme de terre râpée et les fruits secs à cette préparation. Bien mélanger l'ensemble des ingrédients.

Garnir le moule de cet appareil. Recouvrir éventuellement de tranches de poitrine fumée.

Préchauffer le four à une température de 180°c.

Déposer le moule ainsi garni, au four dans un bain-marie, et cuire durant 2h 30.

Démouler le farcement et détailler le en parts. Il se déguste tiède ou chaud.