Un flan gourmand, fort en fruits et doux en chocolat
Ingrédients (8 personnes)
Pour la compote
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2 cuil. à soupe de sucre vanillée
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1 cuil. à soupe de sucre de canne blond
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1 mangue bien mûre
- 1 barquette des dernières myrtilles de la saison
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1 coing
- 1 pomélos
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34 pommes
Pour le flan
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1 Litre de lait entier
- 1 préparation pour flan pâtissier
Pour la parure
- 1 cuil. à soupe de cacao sucré
Préparation
- 1
Laver et couper les pommes et le coing en quartier en gardant la peau (si les fruits sont bio). Prélever les suprêmes du pomélos. Placer le tout dans un faitout. Faire cuire à feu doux et à couvert jusqu'à ce que les fruits s'écrasent tout seul. Veiller à ce que le fond ne brûle pas en ajouter de l'eau si nécessaire.
- 2
Laver et essuyer la mangue. Mettre la chair dans un blender avec les myrtille. Réduire en purée. Ajouter à la compote. Mettre le sucre vanillé. Goûter pour ajuster le dosage du sucre. N'oublier pas que le flan apportera une touche sucrée également.
- 3
Préparer le flan comme indiqué sur le sachet. Une fois cuit, chauffer le four en position grill, ajouter la compote sur le flan. Verser le sucre de canne dessus. Enfourner 2 minutes pour caraméliser le sucre sur la compote.
- 4
Sortir du four et laisser refroidir avant de saupoudrer de cacao.
Conseils
Le lait entier donne beaucoup de consistance au flan. Vous pouvez utiliser du lait demi-écrémé ou même écrémé pour alléger la recette.
