La focaccia italienne est reconnaissable grâce à ses creux qui à la cuisson s'imprègnent d'huile d'olive, d'herbes et de fleur de sel. C'est un délice.
Ingrédients
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500 g de farine de blé blanche (T55)
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26 cl d'eau
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10 g de sel ou sel fin
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7 g de levure de boulanger sèche
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2 c. à s. d'huile d'olive
Pour la finition
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Huile d'olive
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Romarin
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Thym frais
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Fleur de sel
Matériel
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Four traditionnel
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Plaque de cuisson pour four
Préparation
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1Dans un bol, mettez la levure sèche de boulanger et recouvrez avec la farine. Ajoutez le sel puis formez un puits.
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2Ajoutez l'huile d'olive.
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3Ajoutez l'eau petit à petit tout en commençant à mélanger avec une fourchette.
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4Continuez à mélanger avec une fourchette, jusqu'à ce que la pâte commence à s'amalgamer.
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5Pétrissez pendant quelques minutes à la main, jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Couvrez puis faites lever dans un endroit chaud, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
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6Huilez une plaque de cuisson, versez la pâte levée puis avec vos doigts à la verticale, étalez petit à petit la pâte sur toute la plaque, en faisant des creux avec vos doigts.
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7La pâte doit recouvrir la plaque (32 * 22 cm).
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8Badigeonnez généreusement d'huile d'olive.
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9Parsemez de romarin et de thym frais et de fleur de sel puis laissez lever 30 minutes.
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10La pâte a levé. Enfournez dans un four préchauffé à 200°C ou Th.6/7 pour une vingtaine de minutes.
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11La focaccia doit être bien dorée.
