Une fondue à base de vin rouge, un vrai délice à partager !
Ingrédients
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1 bouteille de vin rouge type pinot noir d'alsace ou autre vin rouge léger
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2 pommes de terre
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200 g de filets de boeuf par personne
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1 oignon
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1 échalote
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Champignon de Paris
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Lardon
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Ail
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Farine
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Herbes de Provence
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Thym
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Laurier
Matériel
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Casserole
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Fouet
Préparation
- 1
Versez le vin rouge corsé dans une casserole, ajoutez l'échalote, le poireau coupé en dés, l'oignon coupé en deux, les feuilles de laurier, le thym, les poivres, la gousse d'ail, le sel et le sucre.
- 2
Portez à ébullition et laissez frémir pendant 10 minutes.
- 3
Couvrez et laissez reposer quelques heures.
- 4
Filtrez l'infusion de vin et remettez dans une casserole.
- 5
Dans une autre casserole, faites fondre le beurre puis ajouter la farine pour réaliser un roux blanc. Faites le cuire pendant 3/4 minutes.
- 6
Ajoutez un peu de votre infusion de vin, pour réaliser la sauce d'accompagnement de votre fondue. Fouettez jusqu'à épaississement. Ajoutez la crème fraîche et réservez.
- 7
Coupez vos morceaux de viande, versez l'infusion de vin dans le caquelon de fondue et servez !
- 8
Faites cuire vos morceaux 3 à 5 minutes selon la cuisson que vous désirez.
