La fameuse omelette italienne ronde ou "frittata" se prépare nature ou garnie des légumes, selon les goûts et les saisons. Comme les champignons se marient à merveille avec les œufs, on vous propose notre frittata aux champignons : vous allez vous régaler.
Petit plus : la cuisson au four plutôt qu'à la poêle, pour préparer la frittata plus facilement et avec moins de matière graisse par rapport à la cuisson traditionnelle.
Ingrédients
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400 g de champignons de Paris
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3 c. à s. d'huile d'olive
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1 gousse d'ail
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4 pincées de sel ou sel fin
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4 pincées de poivre
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½ piment oiseau (facultatif)
Pour la frittata :
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8 oeufs moyens
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60 g de parmesan râpé
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3 cl de crème liquide entière ( 30% de MG )
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2 pincées de sel ou sel fin
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2 pincées de poivre noir
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1 c. à s. de persil plat haché
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½ bouquet de ciboulette
Matériel
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Couteau d'office
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Écumoire
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Fouet
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Four traditionnel
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Moule à manqué ou rond
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Papier cuisson
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Saladier
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Sauteuse
Préparation
- 1
Les champignons :
Nettoyez les champignons sans les laver, ôtez la partie terreuse du tronçon. Coupez les champignons en tranches.
Dans une sauteuse, faites revenir l'ail et le piment avec l'huile d'olive.
Ajoutez les tranches de champignons, salez, poivrez et faites cuire pendant 3 minutes. Les champignons doivent rester encore un peu croquants.
A l'aide d'un écumoire, égouttez les champignons, versez-les dans un bol et laissez refroidir. - 2
La frittata :
Préchauffez le four à 180 °C (statique).
Chemisez avec du papier sulfurisé un moule à manqué rond de 24 cm de diamètre. - 3
Cassez les œufs dans un saladier.
Salez, poivrez, ajoutez la crème liquide, le parmesan râpé, la ciboulette ciselée et le persil haché. Fouettez le tout.
Versez les tranches de champignons dans la préparation, mélangez et versez dans le moule. - 4
Enfournez pendant 40 minutes, jusqu'à ce que la frittata soit cuite et sa surface légèrement dorée.
Faites tiédir sur une grille avant de servir. La frittata se déguste tiède ou froide.
Conseils
Au fil des saisons, vous pouvez remplacer les champignons de Paris par d'autres types de champignons.
Pour avoir des belles tranches de frittata qui tiennent, coupez-la lorsqu'elle est tiède et non pas chaude.
