Fruits d'été, mousse myrtille et fausse nougatine

Hâcher grossièrement deux belles poignées du mélange Eclat de Daco Bello.
Faire torréfier les fruits secs dans une poêle anti-adhésive pendant quelques secondes puis ajouter quelques grosses cuillères de sucre afin de faire caraméliser le mélange.
Quand les fruits secs sont bien enrobés, les verser sur une plaque de papier sulfurisé et laisser refroidir au moins 15 minutes.

Laver et équeuter les fraises.
Couper les fraises en lamelles épaisses.
Passer très rapidement les framboises sous un filet d'eau froide (sauf si elles viennent de votre jardin)
Laver les cerises.

Sortir la crème fleurette bien froide et la placer dans un saladier.
Ajouter un peu de coulis de myrtille St Dalfour (selon votre goût, mais au moins trois grosses cuillères à soupe).
Monter la crème en chantilly bien ferme à l'aide d'un batteur électrique.

Dans de jolis verres ou coupes, verser un peu de crème anglaise.
Disposer les fruits rouges.
Surmonter d'une belle quenelle de crème chantilly myrtille bien fraîche.
Ajouter une cerise et un peu du mélange de fruits secs caramélisé.
Déguster.