Une mousse légère aux myrtilles fraîches sur un lit à base de biscuits roses de Reims. Un craquant mousseux parfait en bouche !
Ingrédients (6 personnes)
- 8 biscuits roses de Reims Fossier
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25g de beurre mou
- 20 cl de crème fluide
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1g d'agar-agar
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1 sachet de sucre vanillé
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200 à 250g de myrtilles congelées
Préparation
- 1
Ecrasez les biscuits roses en poudre dans un sac congélation, à l'aide de votre rouleau à pâtisserie. Mélangez la poudre au beurre ramolli du bout des doigts. Tassez environ 50 mm au fond des cercles, enfournez th 170°C pendant 10 . Réservez.
- 2
Mettez à cuire les myrtilles avec le sucre à couvert pendant 10-12 min. A ébullition versez l'agar-agar, remuez 1 min. Laissez tiédir.
- 3
Pendant ce temps, fouettez la crème en chantilly. Ne sucrez pas la chantilly si vous voulez un dessert plus allégé. Mélangez délicatement la préparation aux myrtillestiède à la chantilly. Versez dans les cercles, sur le biscuit. Réfrigérez.
- 4
Démoulez délicatement au moment de servir. Laissez libre cours à votre imagination.
Pour le décor
Petits pics de chantilly
Miroir à la gelée de fruits rouges
Conseils
Vous pouvez préparer la veille les lits de biscuits roses et les conserver au réfrigérateur dans du papier alimentaire. Pour une prise rapide de votre mousse, réfrigérez au congélateur quelques minutes.
