Lors de la dégustation de la galette des rois, vous avez un problème. Vous êtes allergique ou bien, vous avez des invités intolérants au gluten. Grâce à cette recette, vous allez pouvoir préparer et servir une délicieuse galette des rois sans gluten. Dans la liste des ingrédients, il n'y aura donc pas besoin de farine de blé ni de pâte feuilletée. De votre côté, vous devez mélanger une pincée de bicarbonate de soude à de la farine à pain sans gluten. À la dégustation, les gourmands n'y verront que du feu tant cette version de la galette des rois sans gluten a le même goût que celle vendue en boulangerie. Enfin, afin de lui donner une belle couleur dorée, vous allez utiliser un jaune d'œuf préalablement dilué dans une cuillerée à café de lait et du sucre en grain.
Ingrédients (8 personnes)
Pour la pâte à pain
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10 cl d'eau tiède
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1 cuillerée à café de sucre
- 1/2 bloc de levure de boulanger fraîche sans gluten
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150 g de farine à pain sans gluten
Pour la pâte à gâteau
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1 oeuf
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10 cl de lait tiède
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100 g de beurre fondu
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100 g de sucre
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1 pincée de sel
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Fleur d'oranger
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Vanille liquide
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250 g de farine à gâteau sans gluten
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1 pincée de bicarbonate ou de levure chimique sans gluten
Matériel
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Papier cuisson
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Pinceau
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Plaque de cuisson pour four
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Torchon
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Fève pour galette
Préparation
- 1
Faire la pâte à pain, mélanger l'eau et le sucre, la levure émiettée et la farine.
- 2
Laisser lever au chaud sous un torchon durant environ 10 minutes.
- 3
Mélanger le lait, le sucre, l'oeuf battu, le sel, la farine et la levure.
- 4
Puis mélanger énergiquement les deux pâtes.
- 5
Dresser une couronne sur un plat à tarte fariné.
- 6
Mettre un gros verre au milieu.
- 7
Laisser gonfler dans le four tiède pendant 30 minutes.
- 8
Passer à la surface un jaune d'oeuf un peu liquéfié avec du lait.
- 9
Saupoudrer de sucre en grains.
- 10
Préchauffer le four à 250°.
- 11
Faire cuire environ 40 minutes.
Conseils
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