Un cake inspiré d'un voyage dans ma famille à l'île de la Réunion ; ses ingrédients exotiques et ses notes plus ou moins marquées dans les associations font de lui un véritable "voyage découverte"
Ingrédients
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500 g de patates douces
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3 jaunes d'oeuf
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100 g de farine de blé blanche (T55)
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90 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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30 ml de rhum
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15 ml d'huile neutre
- 15 ml d'huile de pépin de courge
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1 c. à c. d'extrait de vanille ou vanille liquide
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1 sachet de sucre vanillé
Matériel
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Casserole
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Four traditionnel
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Moule à cake
Préparation
Faire cuire les patates douces, les éplucher et les réduire en purée.
Ajouter les huiles, le rhum et la vanille, puis les jaunes d'œufs un à un, en mélangeant bien.
Ajouter le sucre semoule et le sucre vanillé, puis la farine, progressivement, tout en battant bien.
Mettre dans un moule à cake (de 27 cm de long) et enfourner 35 à 40 minutes à 200°C (selon votre four).
Laisser refroidir, réserver au frais afin de laisser les saveurs se développer.
La texture ferme et fondante à la fois, le cake assure du moelleux quelques jours, si vous le gardez au frais il ne se gardera que mieux. Mais attention, ne pas le déguster juste à la sortie du frigo, ce serait dommage, il est préférable de le laisser à température ambiante une quinzaine de minutes pour une harmonie idéale entre texture et goût.
Conseils
Variante Vous pouvez remplacer l'huile par du beurre pour une version très traditionnelle ou essayer avec moitié huile neutre / moitié lait de coco !Suggestions de dégustation : avec une boule de glace, avec un coulis de fruits ou accompagné d'une salade de fruits -choisis en fonction des associations-.
Nutrition
