Soupe de tomates, poivrons et concombres à servir froide.
Ingrédients
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100 g d'oignons rouges
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150 g de concombres
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½ verre de vinaigre blanc ou vinaigre d'alcool
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1 gousse d'ail
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2 c. à s. d'huile d'olive
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½ poivron rouge
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1 poivron vert
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Basilic
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160 g de philadelphia
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Sel ou sel fin
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Poivre
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100 g de mie de pain rassis
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600 g de tomates pas trop mûre
Préparation
- 1
Rompez le pain et faites-le ramollir dans un saladier avec de l'eau froide et le vinaigre. Plongez les tomates quelques instants dans de l'eau bouillante, égouttez-les, pelez-les et épépinez-les.
- 2
Nettoyez, lavez et coupez les poivrons, ainsi que le concombre, l'oignon et l'ail. Mixez tous les légumes avec un peu de sel et de poivre, le pain essoré et l'huile, jusqu'à obtention d'un mélange lisse et homogène.
- 3
Salez et poivrez le gazpacho et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant 2 heures. Servez-le avec une cuillerée de Philadelphia et du basilic lavé et coupé en lanières.
Conseils
Pour enrichir le gazpacho, vous pouvez l'accompagner de légumes frais coupés en dés et de quartiers d'œufs durs.
