Glace onctueuse à la vanille

Faire tiédir la crème fraîche avec les graines de la gousse de vanille. Battre les 4 jaunes d'œufs avec le sucre et travailler jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la crème sans cesser de tourner et faire épaissir la préparation en continuant de tourner et sans faire bouillir. Faire refroidir la crème et verser la dans la sorbetière pour la faire glacer.