Ce plat simple est idéal pour un déjeuner ou un diner sur le pouce. La sauce pesto est fraîche, parfumée et fabuleuse et parfaite pour les pâtes aussi !
Ingrédients (2 personnes)
- Sel et poivre noir, selon goût
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Un paquet de 500g de gnocchi
- 100g de tomate Roma ou de tomates cerises, coupées en deux
- Des copeaux de Parmesan, pour servir
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2 c à s d'huile d'olive
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Le jus d' ½ citron
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1 grand bouquet de basilic frais
- 1 gousse d'ail, écrasée
- 50g d'amandes blanchies, de pignons ou de noix
- 1 avocat Hass mûr, coupé en deux, dénoyauté et pelé
Préparation
- 1
Mettez la chair d'avocat dans un mixeur. Réservez quelques feuilles de basilic pour la décoration et mettez le reste dans le mixeur avec l'ail, les noix, le jus de citron et l'huile d'olive. Mélangez pendant environ 20 secondes jusqu'à obtenir une consistance régulière, en ajoutant un peu d'eau si vous préférez une consistance plus liquide. Salez et poivrez.
- 2
Dans une grande casserole, portez à ébullition de l'eau légèrement salée et faire cuire les gnocchi selon les instructions de l'emballage. Égouttez et remettez les gnocchi dans la casserole, puis ajoutez la sauce pesto et les tomates. Chauffez le tout, en remuant doucement, pendant 1-2 min.
- 3
Servez dans deux assiettes ou bols chauds et poivrez si nécessaire. Ajoutez les feuilles de basilic supplémentaires et servez avec des copeaux de parmesan.
Conseils
Pour avoir la meilleure sauce pesto possible, préparez-la au moment où vous en avez besoin.
