Le gnudi, doux mélange entre le gnocchi et les raviolis très moelleux... Ici, on marie les gnudis avec le cresson et c'est un régal !
Ingrédients
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250 g de ricotta
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2 oeufs
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150 g de cresson
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50 g de parmesan râpé
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Noix de muscade
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Farine
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Sel ou sel fin
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Poivre
Pour le beurre de sauge
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10 feuilles de sauge
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70 g de beurre demi-sel
Matériel
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Casserole
Préparation
- 1
Plongez le cresson dans une eau bouillante salée pour le blanchir, environ 1 minute puis plongez dans une eau glacée. Essorez ensuite toutes les feuilles, puis hachez-les.
- 2
Ajoutez la ricotta, le sel, le poivre, la noix de muscade, les oeufs, le parmesan et mélangez.
- 3
Mouillez-vous les mains et formez de petites boulettes avec la pâte obtenue puis roulez-les dans la farine.
- 4
Pour la cuisson, faites fondre à feu doux le beurre avec la sauge, sans coloration.
- 5
Dans une eau bouillante salée, plongez vos boulettes de pâtes. Quand elles remontent à la surface, elles sont cuites !
- 6
Egouttez-les puis faites-les revenir dans le beurre de sauge.
- 7
Saupoudrez de parmesan et servez !
Conseils
Faites bien dégorger la ricotta avant le l'incorporer aux épinards.
