Les gougères sont des petits choux salés préparés avec une pâte à choux classique à laquelle on ajoute du fromage. C'est un délice à l'apéro.
Ingrédients
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100 g de farine
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80 g de lait entier ou demi-écrémé
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8 cl d'eau
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75 g de gruyère râpé
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65 g de beurre coupé en dés
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3 oeufs
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1 grosse pincée de sel ou sel fin
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1 pincée de noix de muscade
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1 pointe de piment de Cayenne ou poivre de Cayenne ou 1 pointe de piment d'espelette
Dorure :
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½ oeuf entier
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1 pincée de sel ou sel fin
Matériel
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Casserole
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Fouet
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Four traditionnel
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Pinceau
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Poche à douille
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Saladier
Préparation
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1Portez à ébullition dans une casserole l'eau, le lait et le beurre. Hors du feu, ajoutez la farine d'un seul coup et mélangez pour former une boule.
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2Remettez sur feu doux et mélangez, afin de dessécher la pâte.
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3Hors du feu incorporez les oeufs 1 par 1 et mélangez bien à chaque ajout pour que la pâte soit bien homogène.
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4Quand la pâte est homogène, ajoutez le sel, la noix de muscade, le piment et mélangez.
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5Ajoutez les 3/4 du fromage râpé.
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6Mélangez.
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7Mettez la pâte dans une poche à douille à embout lisse. Sur 2 plaques de cuisson recouvertes de papier cuisson, formez des choux de 4 cm de diamètre.
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8Dorez les choux avec la dorure, dans un sens puis dans l'autre afin de les aplatir légèrement.
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9Parsemez chaque choux avec le fromage restant et enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant une quinzaine de minutes. Ils doivent être bien dorés.
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10Faites tiédir sur une grille et servez
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