Un gratin à base de chou de vocoa, légume originaire de la Réunion.
Ingrédients (6 personnes)
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1 pincée de muscade
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50g de gruyère râpé
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1 poignée de gros sel
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Sel
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Poivre
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1 gousse d'ail
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40g de farine
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50 cl de lait
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20 cl de vinaigre
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40g de beurre
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1 chou de vocoa
Préparation
- 1
Eplucher le chou etle découper petits cubes.
Faire cuire dans une grande casserole d'eau avec du vinaigre et une poignée de gros sel, environ 25 min.
- 2
Pendant ce temps, réaliser la béchamel.
Pour cela, faire fondre le beurre dans une casserole puis ajouter la farine et faire cuire 2 min à feu doux. Incorporer ensuite le lait, la muscade et fouetter jusqu'à épaississement du mélange.
- 3
Frotter le plat à gratin avec la gousse d'ail puis mettre les cubes de chou, recouvrir de béchamel puis de gruyère râpé.
Enfourner 10 min à 180°C.
Conseils
Attention, vous ne devez pas tarder en épluchant votre chou car il noircit très rapidement. Il faut vite le plonger dans un récipient d'eau froide avec du sel et du vinaigre.
