Un mariage réussi entre les poires pochées et un sabayon. Ce dessert nécessite un peu de patience mais reste néanmoins facile à réaliser...
Ingrédients
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6 poires
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2 l d'eau
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190 g de sucre roux
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1 sachet de sucre vanillé
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1 citron
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6 c. à s. de crème de cassis
Pour le sabayon
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3 jaunes d'oeuf
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10 cl de crème liquide
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75 g de sucre roux
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30 g de sucre glace
Préparation
- 1
Épluchez les poires et coupez-les en 2, puis videz-les.
- 2
Faites bouillir l'eau avec le sucre, le sucre vanillé et le jus de citron. Faites pochez les poires à couvert pendant 20 minutes et à feu doux. Égouttez les poires et laissez-les refroidir.
- 3
Réalisez un sabayon en fouettant la crème liquide en chantilly avec 30 g de sucre glace. Dans un bol, mélangez énergiquement les jaunes d'œufs avec le sucre semoule jusqu'à ce que le mélange blanchisse bien. Mélangez délicatement cette préparation à la chantilly.
- 4
Émincez les poires et disposez-les dans des assiettes creuses. Arrosez les de crème de cassis, puis ajoutez le sabayon. Saupoudrez le tout de sucre glace et gratinez soit au grill du four soit avec un chalumeau.
