Le houmous fait partie des mezzés les plus connus du bassin méditerranéen. On adore les petites graines de grenade qui viennent croquer sous la dent.
Ingrédients
-
265 g de pois chiches
-
½ grenade
-
1 gousse d'ail
-
3 c. à s. de jus de citron vert
-
3 c. à s. d'huile d'olive
-
2 c. à s. d'eau
-
1 c. à s. de tahin
-
Sel ou sel fin
Matériel
-
Robot mixeur
Préparation
- 1
Rincez et égouttez vos pois chiches puis plongez-les dans de l’eau bouillante salée.
Faites cuire pendant 8 minutes, afin de les rendre plus tendres.
Gardez 3 cuillères à soupe de l’eau de cuisson puis égouttez-les.
- 2
Mixez les pois chiches avec les 3 cuillères à soupe d’eau de cuisson dans un robot de type mixeur avec le reste des ingrédients.
Versez dans un bol, goûtez et rectifiez éventuellement l’assaisonnement.
Servez avec les graines de la demi-grenade.
Le conseil de Pascale Weeks
Pour faire cette recette avec des pois chiches secs, faites-les tremper toute une nuit, rincez-les et faites les cuire dans de l’eau. Salez en fin de cuisson. L’idéal étant d’utiliser une cocotte-minute.
