Un kebab maison pour se mettre en appétit !
Ingrédients (12 personnes)
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1 yaourt grec
- 8 fajitas
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Quelques brins de coriandre fraîche
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Zeste et jus d'un citron vert
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Sel
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Poivre du moulin
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Huile d'olive
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2 c à c d'huile de sésame
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1 c à c de gingembre moulu
- 4 petits oignons rouges nouveaux
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2 carottes
- 2 branches de mélisse
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2 belles poignées de mélange de jeunes pousses
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4 gousses de cardamome
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2 petits blancs de poulet
Préparation
- 1
Dans un mortier, réduire en poudre les graines (prélevées des gousses) de cardamome.
- 2
Couper le poulet en petits dés et y incorporer la poudre de cardamome et le gingembre moulu. Filmer le tout et réserver.
- 3
Préparer la salade de crudité.
- 4
Râper les carottes, émincer finement les oignons rouges et mélanger le tout aux jeunes pousses.
- 5
Assaisonner d'huile de sésame, de la moitié du zeste et de la moitié du jus de citron vert. Saler, poivrer et réserver.
- 6
En guise de sauce blanche, incorporer au yaourt grec la coriandre ciseler, le reste du zeste et du jus du citron vert. Saler et poivrer.
- 7
Chauffer un peu d'huile d'olive et y faire cuire les dés de poulet. Réserver.
- 8
Répartir un peu de sauce au yaourt sur toute la largeur d'une fajitas, couvrir cette bande de crudités et surmonter le tout d'émincé de poulet.
- 9
Rouler les fajitas très serrée, les couper en 3 et maintenir avec des pics en bois.
