Variante moyen-orientale de l'apéritif à la française, la tradition du mezze consiste à servir une multitude de petits plats qui sont partagés en toute convivialité entre les convives en début de repas.
Ingrédients
Pour la Kofta
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600 g d'haché d'agneau
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3 gousses d'ail écrasées
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½ oignon haché finement
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1 oeuf
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1 c. à c. de cumin
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Coriandre fraîche
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Grain de graine de coriandre
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Cannelle
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Paprika
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Quatre épices
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Menthe finement ciselée ou persil
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Sel ou sel fin
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Poivre
Pour la sauce au yaourt
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3 c. à s. de yaourts nature
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1 jus de citron
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1 gousse d'ail écrasées
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Persil finement ciselé
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Coriandre finement ciselé
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Sel ou sel fin
Préparation
- 1
Faites revenir les épices dans une poêle avant de les piler. Mélangez Les
à l'agneau, l'oignon, l'ail et les herbes, ajoutez l'oeuf et rectifiez l'assaisonnement. Mélangez le tout pour former un mélange homogène. - 2
Formez les kofta avec vos mains autour des brochettes ou en boulettes
et faites-les frire 5 à 7 minutes dans une poêle. - 3
Vous pouvez également les faire griller au four ou au barbecue.
- 4
la sauce au yaourt
Mélangez le yaourt, le persil, la coriandre, l'ail, le jus de citron et le sel. Servez les kofta avec la sauce au yaourt, du pain pita chaud et des oignons émincés.
Conseils
Mary-Kei Macfarlane, Née au Japon, élevée en Grande-Bretagne, et installée à Dubaï depuis 5 ans, Mary-Kei Macfarlane, styliste de formation, est passionnée de cuisine du monde. Son blog permet de suivre ses découvertes culinaires professionnelles et personnelles.
