La marque Ecusson s'est associée au jeune boulanger Gontran Cherrier
pour réaliser 2 recettes de galettes des rois s'inspirant des nouvelles couleurs du cidre.
Un mariage de saveurs et de couleurs pour de nouvelles sensations
Ingrédients (8 personnes)
- 2 disques de feuilletage de 16cm de diamètre
-
50g de beurre
-
50g de sucre
-
1 d'œuf
-
50 g de poudre d'amande
-
5 g de farine
-
5 ml de rhum
- 1 œuf battu avec une pointe de sel pour badigeonner (dorer) la pâte
Pour la garniture
- 50g de brisures de pralines rose
Préparation
- 1
Faites un beurre pommade*, ajoutez le sucre et fouettez pour faire blanchir ce mélange.
Ajoutez les oeufs tempérés, fouettez et ajoutez la poudre d'amande.
Après avoir bien mélangé, ajoutez la farine et le rhum. - 2
Ajoutez à la crème 50g de brisure de praline rose.
Déposez un disque de feuilletage sur la plaque du four, badigeonnez le bord avec de l'oeuf battu, ajoutez la crème à la praline rose (en théorie il ne faut que 150g de crème mais pour les plus gourmands vous pouvez tout mettre). - 3
Recouvrez avec un disque de feuilletage, badigeonnez d'oeuf battu, et faites un rayage avec la pointe du couteau.
Conseils
