A l'approche de l'été, c'est le moment de refaire la fameuse recette de tarte à la tomate. Pour changer de d'habitude, on vous propose de l'agrémenter de Reblochon. C'est un fromage qui se consomme aussi bien en été qu'en hiver. Pour une tarte croquante et savoureuse, suivez nos conseils. C'est la meilleure recette de tarte à la tomate au Reblochon selon 750G Le Guide.
Ingrédients
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1 pâte feuilletée
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¼ reblochon AOP
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6 tomate Roma ou petite cœur de bœuf
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1 c. à s. de semoule fine
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Moutarde
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Thym
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Sel ou sel fin
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Poivre du moulin
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Ciboulette
Matériel
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Four traditionnel
Préparation
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Préparation des ingrédients
Placer le Reblochon au congélateur pour le rendre bien ferme.
Préchauffer le four à 190°C.
Trancher les tomates en tranches d'environ 1 cm.
Tailler le fromage en petits cubes.
Etaler la pâte dans un moule.
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Assemblage
Napper la pâte de moutarde.
Saler et poivrer.
Parsemer de semoule extra-fine.
Ranger les tranches de tomates et les dés de Reblochon.
Ajouter le thym.
Enfourner 40 min environ.
Parsemer après cuisson de ciboulette ciselée.
Conseils
Conseils pour les ingrédients
Choisissez des tomates riches en chair et pauvres en jus. Les tomates cœur de bœuf ou certaines tomates allongées sont idéales car elles n'ont pas trop de pépins. Vous pouvez choisir du Reblochon AOP laitier ou fermier.
Conseils de préparation
La moutarde et la semoule absorbent l'excédent d'humidité des tomates. La pâte ne sera pas détrempée. Vous pouvez ajouter du thon si vous le souhaitez.
Conseils de dressage
Servez une part à l'assiette.
Quelles variantes pour la tarte à la tomate ?
Tarte multicolore aux tomates, la variante pour une tarte pleine de couleurs.
Tarte tatin de tomates cerise, la variante renversante
Quels accompagnements pour la tarte à la tomate et au Reblochon ?
Quel accompagnement servir avec cette tarte ?
Servez une salade croquante et bien vinaigrée.
Questions fréquentes
Par quoi remplacer la moutarde ?
Dans la tarte à la tomate, la moutarde sert surtout à apporter du goût. Si vous n’aimez pas ça, vous pouvez la remplacer par du pesto ou du concentré de tomate.
Comment bien choisir mes tomates ?
Pour faire une bonne tarte, il faut utiliser des bonnes tomates et donc des tomates de saison. Les tomates cœur de bœuf sont parfaites pour une tarte car elles sont charnues, sans pépin et elles ne rendent pas l’eau.
Les principales causes de ratage
Pourquoi ma tarte à la tomate est pleine d’eau ?
Pour éviter que vos tomates ne rendent de l’eau à la cuisson, badigeonnez le fond de tarte de moutarde et de semoule pour créer une couche de protection.
Le saviez-vous ? La minute culture
Petite histoire de la tarte à la tomate
Si on sait que la moutarde a fait son apparition entre 5500 et 2300 av JC et que les tomates sont importées en Europe depuis le XVIème siècle, on ne sait pas quand est-ce qu’il a été décidé de les associer dans une tarte à la tomate. Le mystère reste entier autour de cette spécialité française.
Bataille de tomates
Chaque année, l’Espagne organise la Tomatina - ou bataille de tomates - lors du dernier mercredi d’août. C’est une fête singulière qui consiste à faire une bataille de tomates géantes : les participants s’amusent à jeter des tomates sur tous les gens qu’ils croisent. Un grand moment de divertissement qui existe depuis 1945 et qui n’a cessé de se tenir depuis. Pour participer, rendez-vous à Buñol le 31 août 2022.
