La tortilla patatas

Lavez, pelez et coupez les pommes de terre en tranches fines. Dans une
poêle profonde, faites chauffer l'huile d'olive, y plonger les pommes de
terre, ajoutez un peu de sel et laissez frire. Au bout de 5mn, ajoutez les
oignons hachés. Laissez frire encore au moins 15mn, sans écraser les pommes de terre.

Lorsqu'elles commencent à dorer, égouttez-les sur un papier absorbant. Battez les oeufs. Salez, puis ajoutez les pommes de terre et les oignons bien égouttés. Mélangez doucement. 

Faites chauffer 2 cuillères à café d'huile d'olive dans une poêle profonde. Versez le mélange oeufs et pommes de terre. Lorsque l'omelette est à peine encore baveuse sur le dessus, retournezla. Laissez à nouveau cuire 3-4mn jusqu'à la totale cuisson des oeufs. La tortilla doit être bien ferme et bien épaisse.

Astuce : servir en petits dés dans une coupelle accompagnée de piques.