La Tortilla (Tapas)

Lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en fines rondelles. Épluchez les oignons et coupez-les en gros morceaux.

Dans une friteuse ou une grande poêle creuse, faites chauffer l'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit très chaude. Plongez-y alors toutes pommes de terre et faites chauffer à feu vif pendant trois à quatre minutes environ en les retournant de temps en temps.

Plongez-y alors les oignons et faites frire quelques minutes de plus jusqu'à ce que les pommes de terres soient frites et dorées et que les oignons soient fondants. Égouttez le tout en essorant bien les pommes de terre et les oignons, salez légèrement et réservez.

Dans un grand saladier, battez les œufs en omelette et salez. Versez-y les pommes de terre frites et les oignons égouttés, puis mélangez l'ensemble. Faites chauffer une poêle anti-adhésive avec un peu d'huile. Versez-y le contenu du saladier et laissez chauffer une à deux minutes à feu doux. Retirez du feu.

Munissez-vous d'une assiette plate du même diamètre que celui de votre poêle et posez l'assiette à l'envers sur la poêle (dos de l'assiette vers le haut). D'un geste rapide retournez la tortilla sur l'assiette.

Remettez la poêle sur le feu et remettez un peu d'huile si besoin. Faites doucement glisser la tortilla dans la poêle afin de cuire le deuxième côté de la tortilla. Laissez chauffer une à deux minutes maximum à feu doux.

La tortilla ne doit pas être trop cuite à l'intérieur et doit être juste dorée à l'extérieur. Une fois cuite, faites-la glisser dans votre plat de service et dégustez avec une salade de tomates par exemple, coupée en parts, ou en petits carrés pour des tapas comme en Espagne !