Lasagne gourmande

Pour réaliser la bolognaise
Coupez l'oignon et l'échalote en petits morceaux et faites les revenir dans un fond d'huile d'olive dans une grande poêle.
Quand ils sont dorés rajouter la viande émietté.
Laissez 2-3 minutes en remuant de temps en temps. A ce moment rajouter la sauce tomate et mélangez.
Assaisonnez en ajoutant un peu de sucre et d'herbe de Provence (personnellement je met 1 c à s. et demi de sucre et une c à c. et demi d'herbe de Provence mais c'est selon votre goût.
Râpez de la noix de muscade dessus, salez, poivrez et laissez mijoter 5 minute à feu bas.
Éteigniez le feu et laissez reposer avec un couvercle.

Pour réalisé la béchamel
Faites fondre le beurre dans une casserole.
Ajoutez la farine petit à petit en remuant vivement à l'aide d'un fouet.
Versez le lait froid en fouettant plus doucement
Assaisonnez avec de al noix de muscade et du poivre.
Laissez épaissir à feu doux.

Pour le montage
Prenez votre plat à lasagne et beurrez le.
Étalez un peu de béchamel sur le fond ( environs 1 cm )
Ajoutez par dessus les feuilles de lasagnes.
Par dessus remettez une couche pas trop épaisse de béchamel. Puis une couche de bolognaise. Terminez cette couche par des tranche de mozzarella ( 2-3 cm d'épaisseur ) étalez et du fromage rapé par dessus.
Ajouter des feuilles de lasagnes et répétez cette opération autant que possible ( vous pouvez légèrement appuyer sur la préparation si elle dépasse trop )
Pour la dernière couche, après avoir disposer les dernière feuille de lasagnes, terminer par une couche de béchamel bien répartie ( pour bien humidifier les feuilles de lasagnes, qu'elles ne durcissent pas à la cuisson ). Si il vous reste de la mozzarella vous pouvez en mettre. Pour finir mettez autant de fromage râpé que vous souhaitez ( moi j'en met BEAUCOUP car mon copain adore ça).

Avant le montage, pensez à préchauffer votre four sur th. 8 puis enfournez sur th. 7 environs 25-30 minutes. Surveillez bien la cuisson, tous les fours ne sont pas exactement pareille.
Les lasagnes sont prêtes quand elles sont bien doré. Si vous avez un plat en verre comme moi, vous remarquerez la bolognaise faire comme des petites bulle dans le fond, pour ma part cela m'indique si c'est bon ou pas.

Accompagnez d'une salade verte.

Petit conseil, si il vous en reste, vous pouvez les faire réchauffer à la poêle en les étalant un peu, ça rend le plat plus croustillant et c'est vraiment très bon.