Lasagnes au brocoli et aux champignons

Laver le brocoli et le faire cuire 15 minutes dans de l'eau bouillante. Peler l'aubergine et la couper en petits dés. Nettoyer les champignons, retirer les pieds et couper en petits dés.

Faire blondir l'oignon haché et l'ail avec un peu de matière grasse au fond d'une casserole. Rajouter les champignons, les aubergines et le brocoli en morceaux, ajouter le bouquet garni. Laisser cuire à feu doux et commencer une sauce blanche:

Dans un grand récipient, faire fondre le beurre 1 mn au micro-ondes. Le sortir et ajouter la farine en remuant bien. Porter le lait à ébullition, le laisser bouillir quelques instants. Verser le lait sur le mélange farine/beurre et ajouter du fromage râpé en fouettant. Assaisonner (sel, poivre, muscade). Remettre le tout au micro-onde pendant 1 mn. Au besoin, mixer.

Ajouter le bacon et la mascarpone aux légumes. Mélanger.
Dans un plat allant au four, déposer un tout petit peu de sauce blanche dans le fond et couvrir d'une couche de pâtes à lasagne. Étaler en suite une bonne couche de préparation aux légumes, une feuille de pâte, une couche de sauce blanche. Et ainsi de suite jusqu'à terminer par une couche de sauce blanche.

Saupoudrez de fromage râpé et mettre au four sur 180°C pendant 25 minutes.