Lasagnes aux deux saumons et poireaux

Bien laver et égoutter les poireaux, en ne gardant que la partie la plus tendre. Coupez-les en fines lamelles.

Passez au mixeur les deux oignons et les gousses d'ail.
Dans une sauteuse, faites revenir à couvert, les poireaux, les oignons et l'ail, avec un peu d'huile d'olive, pendant environ 15 minutes. Salez et poivrez.

Coupez les pavés de saumon en dés. Salez et poivrez-les avant de les réserver.
Coupez en petits dés le saumon fumé, à l'aide de ciseaux.

Dans une terrine, mélangez le mascarpone, la crème, les oeufs battus, les dés de saumon fumé, le fond de poisson, une pincée de sel et de poivre, l'aneth, et le thym.

Beurrez un moule à gratin. Déposez dans le fond un peu de mélange crémeux au saumon fumé. Déposez des feuilles de lasagne. Recouvrir de poireaux, puis de saumon. Saupoudrez de parmesan, puis de feuilles de thym. Versez un peu de préparation crémeuse.

Déposez ensuite une deuxième couche de feuilles de lasagnes, puis à nouveau poireaux, saumon, parmesan, thym, et crème.

Pour finir, déposez une dernière couche de lasagnes. Versez la crème restante et le parmesan restant. Recouvrir de quelques noix de beurre.

Mettre au four thermostat 6 (180° C) pour 35 minutes environ. Si le dessus brunit trop vite, recouvrir le plat d'une feuille d'aluminium pour la fin de la cuisson.