Le joli mariage des foies de volailles et du gorgonzola !
Ingrédients (5 personnes)
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200g de gorgonzola
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Sauce
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30 cl de crème liquide
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Sel fin
- Poivre du noir de Malabar
- Poivre du noir de Malabar
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Sel fin
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50g de beurre
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400g de foies de volaille
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1 échalote
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1 c à s de vinaigre de vin rouge
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100g de parmesan râpé
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10 plaques de lasagnes précuites
Préparation
- 1
Triez soigneusement les foies de foies et ôtez les petits nerfs et le fiel.
Pelez et ciselez finement l'échalote.
Beurrez généreusement un plat à gratin. - 2
Préchauffez le four à 180°C, th 6.
Préparation
Dans une poêle, faites fondre le beurre et sur feu doux, faites suer l'échalote.
Ajoutez les foies de volaille, salez et donnez quelques tours de moulin à poivre. - 3
Laissez cuire 5 mn en remuant.
Déglacez au vinaigre et laissez cuire 1 mn.
Retirez les foies de volaille de la poêle et coupez-les en fines tranches.
Versez la crème et le gorgonzola dans une casserole, faites chauffer à feu doux puis faire fondre le fromage en remuant.
Salez et donnez quelques tours de moulin à poivre. - 4
Tapissez le fond d'un plat à gratin d'une couche de lasagnes, recouvrez de foies de volaille, puis de sauce, puis de lasagnes jusqu'à épuisement des ingrédients.
Terminez par une couche de sauce et recouvrez de parmesan râpé et faites cuire au four 25 mn.
