Des minis cannelés aux couleurs des drapeaux des nations de la coupe du monde football !
Ingrédients (15 personnes)
Pour le vert
-
sel
- 2 grs agaragar
-
pignon de pin
-
huile d'olive
-
150 grs de salade roquette
Pour le bleu
-
6 ml de colorant bleu
- Moules à cannelés en silicone
- Pain de mie brioché (18 tranches à couper en trois)
-
100 grs de colin
-
sel
- ½ sachet de purée en flocon
-
1 gousse d'ail
-
35 cl de lait
Pour le noir
-
Encre de seiche
-
1 gousse d'ail
-
1 aubergine
Pour le rouge
-
3 grs de sucre
-
Sel
-
Poivre
- 2 grs Agaragar
-
Origan
-
huile d'olive
-
1 gousse d'ail
-
3 tomates
Pour le jaune
-
sel
-
3 grs de sucre
-
huile d'olive
-
1 poivron jaune
Pour le blanc
-
poivre 5 baies
-
une échalote
-
1 chavroux (ou chèvre frais)
Préparation
- 1
Pour le bleu :
Faire chauffer le lait, l'ail, le poisson, Mettre dans un robot, mixer, remettre dans la casserole à chauffer ajouter les flocons de purée, mélanger, ajouter le colorant, mélanger, et pocher pour remplir facilement vos moules en silicone. - 2
Pour le rouge :
Peler, équeuter les tomates, les mettre dans un robot couteau avec tous les ingrédients sauf l'agar-agar, mixer pour obtenir un liquide, le mettre dans une casserole avec l'agar-agar, faire chauffer 5 mn retirer du feu faire refroidir, et pocher pour remplir facilement vos moules en silicone. - 3
Pour le noir :
Laver et couper en deux votre aubergine, faire des entailles, la mettre au four 20 minutes, retirer la chair avec une cuillère à soupe, la mettre dans un robot, avec l'ail, mixer et ajouter l'encre de seiche afin d'obtenir une crème, et pocher pour remplir facilement vos moules en silicone. - 4
Pour le blanc :
Mettre le chèvre dans le robot avec l'échalote pelée et ciselée finement, mixer pour obtenir une crème, poivrer, et pocher pour remplir facilement vos moules en silicone. - 5
Pour le jaune :
Laver et épépiner le poivron, mettre dans un robot avec le sel, le sucre, mixer, ajouter petit à petit l'huile d'olive, et pocher pour remplir facilement vos moules en silicone.
Conseils
Les bouchées drapeaux d'apéritif foot
Et pourquoi pas ?
Il faut d'abord pratiquer par étapes, et par couleur, les congeler après chaque couleur, pour l'assemblage et une fois remplis les présenter sur des toasts de pain de mie. Cela demande un peu de travail mais on peut s'y prendre à l'avance, et faire une couleur par jour par exemple. Pour environ 54 bouchées.
