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Liégeois aux deux fruits
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Liégeois aux deux fruits
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Par Justine-cuisine

Un dessert rafraichissant.

Ingrédients (4 personnes)

  • Mascarpone1 pot de 250g de mascarpone
  • Gélatine1 feuille de gélatine
  • Crème liquide20 cl de créme liquide
  • Sucre vanillé1 sachet de sucre vanillé
  • Sucre30g de sucre
  • Sucre25g de sucre
  • Framboise150g de brisures de framboises
  • Eau5 cl d'eau
  • Fécule de maïs1 c à s de maizena
  • Sucre50g de sucre
  • Citron vertLe jus d'un citron vert
  • Mangue2 boites de 250g de mangues

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Mettre les instruments qui servent à monter la crème en chantilly au congélateur ou frigo. Faire tremper la feuille de gélatine dans l'eau froide. Pendant ce temps la, faire chauffer les brisures de framboises sur feu doux, passer les au tamis pour récolter uniquement le jus puis remettre sur feu doux. Essorer la feuille de gélatine et l'incorporer aux jus de framboise tiède, bien mélanger et répartir dans les verrines, réserver au frais.

  2. 2

    Faire la chantilly
    Dans une jatte battre le mascarpone pour bien le détendre, ajouter les sucres, monter la crème liquide en chantilly à l'aide d'un batteur puis l'incorporer délicatement dans le mascarpone, réserver au frais.

  3. 3

    Egoutter les deux boites de mangues, mixer les morceaux de mangues jusqu'à consistance d'un coulis (rajouter un peu d'eau si besoin). Dans une casserole sur feu doux, mélanger le coulis de mangue, la maïzena, le jus de citron vert, l'eau et le sucre. Laisser chauffer quelques minutes en remuant puis laisser refroidir 15min avant de le répartir sur le coulis de framboises. Au moment de servir, mettre la chantilly dans une poche à douille et répartir sur le coulis.

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